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Par Mme Raynaud le 11 Février 2010 à 18:47
DOSSIER N°2 : LES CONSTITUANTS ALIMENTAIRES
Objectif général : Etre capable de connaître la nature et le rôle des constituants alimentaires
Cours n°1 : La nature des constituants alimentaires
Objectif intermédiaire : Etre capable de définir les principales biomolécules alimentaires (eau, vitamines, éléments minéraux, fibres alimentaires, glucides, protides, lipides).
I/ Composition des aliments
II/ L'eau
III/ Les vitamines
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